本報訊
中國疾控中心專家提醒，切勿把冰箱當成萬能“保險箱”，使用冰箱有講究。
專家介紹，冰箱只能抑制多數細菌的生長繁殖，而不能殺菌；有些細菌還專門喜歡呆在低溫的環境；千萬不可把冰箱當成“保險箱”“消毒箱”；冰箱中存放的熟食制品食用前需重新加熱；食品在冰箱中存放時間不可過長。
專家提醒，有些食品不宜用冰箱儲存：如香蕉、荔枝、黃瓜、西紅柿、巧克力等；生、熟食品放入冰箱前，均應包好、蓋好；生、熟食品要分開冷藏，不要混放；剩菜、剩飯應放涼后再存入冰箱：冰箱門要關緊，盡量減少開門次數和時間；經常擦洗去污，排除異味。
專家指出，零下10攝氏度以下微生物停止生長繁殖，零下20攝氏度以下酶的作用基本停止，因此長時間保藏肉類以零下20攝氏度為好，魚類以零下25至零下30攝氏度為好，但時間過長會造成脂肪的超期氧化。 |
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