本報訊
喝醋有益健康近年來已為越來越多的人所接受。但專家提醒，患有胃潰瘍、胃酸過多的人或是糖尿病患者不宜多喝保健醋。
江蘇省中醫院消化科專家建議，在飲用保健醋時不能大量飲用，盡量不要空腹喝，喝時最好經開水稀釋。對某種水果過敏的人還應在喝之前詳看說明，避開相應的水果醋，應盡可能選用釀造工藝生產的產品。
在選購釀造食醋時，一要看食醋的色澤、體態。釀造食醋是琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物和沉淀的產品質量較好。二是要聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。
我國食醋生產歷史悠久，誕生了山西老陳醋、鎮江香醋、四川保寧醋、福建永春紅曲醋等眾多名醋。 |
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